rezepte:rezepte
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Rezeptsammlungen
Rezepte
| Was | Link |
|---|---|
| Aprikosen Wähe | http://www.waskochen.ch/archiv/rezept.php?cid=685 |
| Hörnlisalat | http://www.kochtipps.ch/Rezepte/Salate/Hoernlisalat.php |
| Blätterteigstängeli mit Paprika | http://www.kochtipps.ch/Rezepte/Apero/Blaetterteigstaengeli-mit-Paprika.php |
| Zitronencake | http://www.kochtipps.ch/Rezepte/Backwaren/Zitronencake.php |
| Das Wiener Schnitzel von Jean-Claude Brun | Pro Person: 2 Schnitzel (Kalb oder Schwein) à je 80 Gramm Salz, Pfeffer, Paprikapulver gut 2 Esslöffel Mehl reichlich Paniermehl Erdnussöl zum Braten (das Fleisch wird leicht schwimmend ausgebacken) 1 Esslöffel Butter 1 Zitronenscheibe Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und flach klopfen. Die Hälfte des Mehls auf einen grossen Teller geben, Salz, Pfeffer, Paprika (oder ein spezielles Fleischgewürz) darüber streuen. Schnitzel auf das gewürzte Mehl legen, auch auf der oben liegenden Seite würzen und mit dem restlichen Mehl grosszügig bestäuben. Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Schwingbesen gut verrühren. Paniermehl grosszügig in eine Gratinform oder Panierschale einfüllen. Eine Mulde vorbereiten. Die Schnitzel nacheinander aus dem Mehl (ohne es abzuklopfen) direkt ins Ei tauchen und mehrmals darin wenden. Dann direkt in die Paniermehl-mulde legen (nicht erst abtropfen lassen) und bestreuen, als wollte man das Schnitzel im Paniermehl vergraben. Darin ruhen lassen, bis das Erdnussöl in der Bratpfanne heiss ist. Dann die Schnitzel hineinlegen und mit einer Bratschaufel kurz anheben, damit sich das Fett unter dem Schnitzel verteilen kann. Wenn auf der einen Seite schön braun, dann wenden und ebenso verfahren. Die Butter in die Pfanne geben und während der restlichen Zeit mitbrutzeln lassen. Die rasch fertigen Schnitzel auf Küchenpapier legen und sofort servieren oder kurz bei 70 Grad im Ofen warm halten. Mit einer Zitronenscheibe dekorieren. |
| Das Panieren muss man im Blut haben | das_panieren_muss_man_im_blut_haben.pdf |
| Kartoffelgratin mit Käse und Zucchetti | http://www.oswald.ch/de/kartoffelgratin-mit-kase-und-zucchetti-raclette-fondue.html |
| Spaghetti Carbonara | spaghetti_carbonara.pdf |
| Risotto aus Breno | http://www.schweizerfamilie.ch/rezepte/artikel/risotto-rezept-aus-breno.html |
| Bündner Gerstensuppe | http://www.graubuenden.ch/natur-kultur/gastronomie/spezialitaeten-aus-graubuenden/rezept-buendner-gerstensuppe.html |
| Butterzopf | http://www.schweizerbrot.ch/de/brotgenuss/brot-backen/butterzopf.html |
| Gefülltes Schweinsfilet Appenzeller Art | http://www.srf.ch/unterhaltung/kochen-backen/irene-doerig-pioniersfrau-in-der-fernsehkueche#top-promo030461771 |
| Älpler Spätzli | aelpler-spaetzli.pdf |
Gewürze
| Was | Link |
|---|---|
| Glarner Gewürze | http://www.gewuerzladen.ch |
| Oswald | http://www.oswald.ch |
| Gwuerzhuesli | http://www.gwuerzhuesli.ch |
| Altesgewürzamt | http://www.xn--altesgewrzamt-3ob.ch |
| Gewürzprofi | http://www.gewuerzprofi.ch |
| Züri Gewürze | http://www.schwarzenbach.ch |
| Lacucina | http://www.lacucina.ch/content/gew%C3%BCrze |
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